新型コロナで色々あった数ヶ月でしたが、少しずつ日常が戻ってきました。休校が始まった翌々日には子供3人を連れて急遽実家に戻って丸々3ヵ月過ごしていました。
2年目の梅仕事。
最近やっと自宅の片付けも落ち着いたので漬けた梅シロップの梅を2週間経ったので取り出しました。1キロの梅と1キロの砂糖を瓶に交互に入れるだけなので楽ちんです。でもかき混ぜなさすぎかも。
一昨年、お寺で買った梅シロップがすごく美味しかったので、去年から自分で作り始めました。長女が好きなので今年は2瓶漬けました。
炭酸水で割ったり、かき氷のシロップにしたりして使います。
今年は初めて取り出した梅をなんちゃって梅干しにすべくとフリーザーバッグで食塩水（塩120gに水2カップ）に漬けて冷蔵庫に入れてみました。去年はジャムを作ってみたけど全く使わなかったので。うまくいったらご報告します。
クイジナートで新生姜の粉砕。
結婚してすぐはチューブの生姜を使っていたのですが、何年かしてからまとめてすりおろして冷凍したものを使うようになりました。
最近はすりおろすのも面倒になって粉砕するようになりました。クイジナートのフードプロセッサーにもなるハンドブレンダーセットを使っています。
粉砕と冷凍の仕方
1.新生姜をクイジナートのプロセッサーの口に入る大きさに切ります。
2.フードプロセッサーで微塵切りにします。
3.別の容器（私は付属の計量カップ）に入れてブレンダーでどろどろにします。
4.フリーザーバッグに入れて薄い板になるように冷凍します。今年は離乳食で使った容器も使いました。
以前はフードプロセッサーだけで何とかしようと水を足したりしてうまくいかなかったのですが、思いつきでハンドブレンダーも使ってみたらうまくいきました。
新生姜は水分が多いからうまくいったのかもしれません。
古生姜だとわかりません。
最初からどろどろにしてくれるフードプロセッサーがあれば3の行程は要らないし、1と2の行程は微塵切りしたいだけなのでハンドブレンダーさえあればいいのかも。
ちなみにニンニクは産直などでたくさん入ったものを買って、皮を剥いて丸ごと冷凍したものを1年かけて使います。
いつかはちゃんとした梅干しも作りたいなぁ。日当たりのいいところに引っ越したら。
＊追記
なんちゃって梅干は主人曰く美味しいらしいです。私は甘い梅干が苦手なのでよくわかりません。
コメント